Beignes aux patates 

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1 tasse de pommes de terre

1 tasse de sucre

2 c. à thé de beurre

1 ½ tasse de farine

1 c. à soupe de poudre à pâte

3 oz. de lait

Huile pour friture

Faire bouillir les pommes de terre, égoutter et piler. Ajouter le sucre, le beurre, la farine et la poudre à pâte. Ajouter le lait et pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte. Laisser reposer la pâte 30 minutes. Étendre la pâte au rouleau, façonner les beignes et faire frire dans l'huile. Une fois prêts, déposer les beignes sur un papier essuie-tout ou un linge absorbant et laisser refroidir. Saupoudrer de sucre ou de sucre à glacer…et déguster !